Preparación:
Sarten y 400 gr de manteca de cerdo, a fuego lento. Cuando se derrite le echamos la sal y el pimentón dulce, sofriendo un rato. Luego la carne que queramos conservar y al mismo tiempo, tener su sabor, ya que difiere mucho si usamos chorizo, lomo, higado... Un rato más de fuego lento, sacamos, echamos en tarros, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego tras tapar, a la fresquera o nevera.
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Así queda ya enfriada, antes de guardar en nevera.
El mismo trozo de lomo al horno sobrante de las navidades, lo conservé casi por completo tras filetearlo. Lo que no guardé en manteca se deterioró a la semana, incluso en la nevera. El resto me lo sigo comiendo a dia de hoy.
